64-66% di idratazione
Farina di tipo 1 di farro (80%) con farina integrale di farro donano a questo impasto un sapore intenso e caratteristico permettendoci di inserire meno sale nella ricetta. Matura almeno 24 ore prima di essere utilizzato

68-75% di idratazione
Un blend di farina tipo 1, tipo 0 e grano spezzato e semi di cereali con un’alta idratazione sono le basi per creare questo speciale impasto soffice e molto alveolato usato per pizza in pala alla romana chiamata anche “Pensa alla Romana”, lo realizziamo con metodo diretto e lo facciamo maturare almeno 48 ore

64-66% di idratazione
Con farina tipo 1 macinata a pietra, tipo 0 e grano spezzato, realizziamo una biga mediante uno speciale processo che prevede l’utilizzo di acqua molto calda. In questo impasto indiretto non è necessario utilizzare alcun lievito grazie alla sua fermentazione spontanea. Questo metodo prevede una lavorazione di 36 ore prima di essere preparato e servito. Solo il mercoledì quando le temperature ambientali ce lo consentono

La nostra versione salata di un tradizionale dolce romano! Il maritozzo di semola di grano duro cotto al vapore e’ uno sfizioso antipasto farcito con ingredienti speciali.

Un cicchetto veneziano vestito sexy con impasto al nero di seppia, baccalà mantecato e germogli di porri

Fonduta di pecorino romano D.O.P. montata e pepe

Gli anni ’80 in un delizioso boccone! Salsa cocktail con gambero al vapore

Maritozzo di semola di grano duro cotto al vapore farcito con stracciatella e ‘nuda di Spilinga

Avete mai pensato ad un ketchup di banana? Lo abbiamo fatto noi! Per rendere unico un maritozzo al pulled pork home made.

Un salto in Piemonte con una classica ricetta della gastronomia italiana. Manzo cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e foglia di cappero

Melanzana, pomodoro e parmigiano! Un classico piatto della cucina italiana riproposto in veste di maritozzo

Una vacanza greca in un maritozzo! Tzatziki con oliva taggiasca e pomodorino confit

Una proposta molto street! Un maritozzo che si veste da hot-dog non lo aveva visto ancora nessuno

Un’alice di Lampara sulla stracciatella pugliese e un pomodoro confit rendono questo maritozzo davvero unico

Con la pizza in pala potete degustare i vostri ingredienti preferiti su una pizza realizzata con un speciale impasto a lunga maturazione. Soffice e molto digeribile dalle dimensioni di mezzo metro. Ideale per due persone e ottima da condividere con i vostri bimbi in famiglia.

Pomodoro San Marzano, fiordilatte e basilico fresco

Pomodoro, fiordilatte, funghi champignon e prosciutto cotto

Pomodoro San Marzano, fiordilatte e salamino piccante

Pomodoro, fiordilatte, patate al forno, porro fresco e julienne di speck in cottura

Pomodoro, fiordilatte, porchetta trevigiana e patate cartufole (topinambur)

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, cipolla rossa e ‘nduja calabra piccante

Due Cotto alla brace con stracciatella pugliese e frutto della passione.

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, prosciutto crudo 20 mesi e stracciatella di burrata pugliese

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, erborino di capra e spianata calabra piccante

Fiordilatte, mortadella Bonfatti con stracciatella pugliese e pistacchi a fine cottura

Pomodoro San Marzano D.O.P., basilico, olio d’oliva agliato e origano

Pomodoro e mozzarella fiordilatte

Pomodoro e mozzarella di latte di bufala

Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto e funghi champignon

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto, funghi champignon e carciofi

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, carciofi e olive giganti greche

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e salamino piccante

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e würstel

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e speck di Sauris

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e prosciutto crudo

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e porchetta trevisana

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e pastin

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e melanzane

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e radicchio di Treviso (solo in stagione)

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e olive giganti greche

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e carciofi

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e funghi champignon

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e filetti di alici

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, filetti di alici e capperi di Pantelleria

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e cipolla rossa

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e peperoni

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e verdure miste (cipolla solo su richiesta)

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e gorgonzola

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e formaggi misti

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e tonno

Pomodoro, mozzarella fiordilatte e patate al forno o fritte

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, pancetta arrotolata e cipolla rossa

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte tagliata a mano, erborino di capra e spianata calabra

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, speck di Sauris e gorgonzola

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, peperoni, cipolla rossa e tonno

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte e basilico fresco

Pomodoro San Marzano, caponata di melanzane, zucchine, peperoni, olive taggiasche e stracciatella di burrata

La regina dell’autunno è la zucca! Noi abbiamo scelto quella mantovana di un giallo intenso e dolce al palato, con la mozzarella fiordilatte, pancetta stufata e ricotta affumicata (solo in stagione)

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, capocollo di Martina Franca (tenera e saporita coppa pugliese) con stracciatella di burrata e valeriana fresca

Pomodoro, fiordilatte, patate cotte al forno, formaggio di malga e pastin bellunese dell’Azienda Agricola “Talamini” di Vodo di Cadore

Pomodoro, pomodorini datterini cotti in forno, stracciatella di burrata e crema di rucola

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, ‘nduja di Spilinga, tonno e cipolla rossa

Pomodoro San Marzano con melanzane al forno, grana d’alpeggio e basilico

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, patate al forno con speck e porro fresco

Fiordilatte, mortadella classica Bonfatti, presidio SlowFood®, stracciatella di burrata e pistacchi siciliani

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante, patate al forno e gorgonzola

Le Alacce, presidio SlowFood®, sono un pregiato pesce azzurro di piccole dimensioni pescato nei mari siciliani, carnose e saporitissime, le sposiamo a del pomodoro giallo su base bianca fiordilatte, foglie di cappero sott’olio e granella di pistacchio a fine cottura

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo di Parma 20 mesi di Casa Graziano e burrata pugliese

Vi proponiamo una bufala come piace tantissimo a noi. Inforniamo la pizza con la salsa al pomodoro e mettiamo la bufala dopo cottura, resa più interessante, accostandogli dei pomodorini confit “home made” e della salsa al basilico

Una marinara con qualche aggiunta per gli amanti delle pizze rosse! Pomodoro San Marzano D.O.P. con capperi di Pantelleria, acciughe, cipolla rossa e aglio

Su una base di fiordilatte, il caratteristico sapore delle cime di rapa o friarielli, condite e cotte al forno, lo accostiamo a pomodorini confit “home made” e a un ingrediente del nostro territorio, il pasti dell’Azienda Agricola “Talamini della Tela” di Vodo di Cadore

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, porchetta trevigiana e patate cartufole (topinambur)

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, alici siciliane e basilico fresco

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, peperoni, cipolla e spianata calabra piccante

Una proposta che strizza l’occhio alla Liguria. Su una base di fiordilatte, pesto al basilico con olive taggiasche e pomodorini gialli all’olio d’oliva

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, carciofi, brie e capocollo di Martina Franca

APA (American Pale Ale). Schiuma bianca e compatta, si presenta di colore dorato. La luppolatura a freddo che utilizza luppolo in fiore qualita’ Mosaic e Cascade prodotto in Italia.
Grado alcolico 5,0%

La prima birra 100% italiana ottenuta da materie prime italiane. Una IPA, volutamente semplice: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito italiani e anche due spezie italiane (bergamotto e coriandolo) che si incontrano con armonia e originalità. Una che rappresenta “in primis” un punto di svolta nella produzione italiana della birra artigianale.
Grado alcolico 6,5%

Birra bianca in stile Biere Blanche Belga, ad alta fermentazione e speziata con bucce d’arancia e coriandolo, vellutata e dissetante dal colore albicocca con una schiuma pannosa.
Grado alcolico 5,0%

Di colore caldo ambra aranciato è prodotta con solo grano khorasan (kamut), con una schiuma compatta e ricca di aromi orientali di zenzero, mirra e agrumi caratterizzano questa ALE ispirata all’Egitto.
Grado alcolico 6,8%

Frizzante e rinfrescante, di colore oro e leggermente torbida, nasce da una miscela di orzo, farro e frumento che regalano al palato un leggero sentore di pera e bergamotto che si sposa all’aroma dei 5 pepi utilizzati per speziare questa birra.
Grado alcolico 5,8%

Prodotta a Follina (TV), Sanavalle è una birra di colore ambrato, dal gusto dell’orzo maltato, è leggermente amara e con una buona alcolicità. Ispirata alle birre belghe cosiddette “d’Abbazia”, e’ compagna ideale di un tagliere di salumi e formaggi.
Grado alcolico 6,0%

E’ una birra a bassa fermentazione dal colore dorato, tonalità che le viene conferita grazie alla qualità di malto utilizzata nella sua ricetta. Il contenuto alcolico è di 4,6% vol, gradazione che la rende adatta a qualsiasi momento della giornata. Non si tratta infatti di una birra impegnativa ed e’ quindi indicata per accompagnare sia il pranzo, sia la cena, come una serata con gli amici. In cucina si presta particolarmente ad esaltare piatti poco strutturati: i risotti, la pasta, i secondi di carne bianca e i formaggi non troppo saporiti.
Grado alcolico 4,6%

Corposa ed equilibrata con gusto amabile
Grado alcolico 4,7%

Birra molto dissetante. Molto perfetta per ogni occasione, una lager leggera e profumata
Grado alcolico 5,2%

Coca-Cola, Fanta, Chinotto San Pellegrino, The alla pesca e al limone